多年生黑麥草高約0.3～1米(1～3呎)，葉堅(jiān)韌、深綠色。小穗長(zhǎng)在「之」字形花軸上。多年生黑麥草(L. perenne)和意大利黑麥草萌芽早，為牧場(chǎng)和草地所收草籽中的重要成分。毒麥常為有毒真菌侵染，其種子還含有麻醉性有毒成分，二者對(duì)于草場(chǎng)動(dòng)物十分危險(xiǎn)。 黑麥草為禾本科黑麥草屬，在春、秋季生長(zhǎng)繁茂，草質(zhì)柔嫩多汁，適口性好，是牛、羊、兔、豬、雞、鵝、魚的好飼料。供草期為10月至次年5月，夏天不能生長(zhǎng)。

多年生黑麥草是禾本科黑麥屬多年生疏叢型草本植物。株高80～100厘米。須根發(fā)達(dá)，主要分布于15厘米深的土層中。莖直立，光滑中空，色淺綠。單株分蘗一般60～100個(gè)，多者可達(dá)250～300個(gè)。葉片深綠有光澤，長(zhǎng)15～35厘米，寬0.3～0.6厘米，多下披。葉鞘長(zhǎng)于或等于節(jié)間，緊包莖；葉舌膜質(zhì)，長(zhǎng)約1毫米。穗狀花序長(zhǎng)20～30厘米，每穗有小穗15～25個(gè)，小穗無柄，緊密互生于穗軸兩側(cè)，長(zhǎng)10～14毫米；有花5～11枚，結(jié)實(shí)3～5粒。第一穎常常退化，第二穎質(zhì)地堅(jiān)硬，有脈紋3～5條，長(zhǎng)6～12毫米。外稃長(zhǎng)4～7毫米，質(zhì)薄，端鈍，無芒；內(nèi)稃和外稃等長(zhǎng)，頂端尖銳，透明，邊有細(xì)毛。穎果梭形。種子千粒重1.5克。